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Ragout de sanglier

 
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nadine
Invité

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MessagePosté le: Ven 15 Aoû - 09:35 (2008)    Sujet du message: Ragout de sanglier Répondre en citant

250g d'épaule de sanglier ( moi j'avais une cuisse complete que j'ai coupé )
1 oignon
2 échalotes
2 carottes
100 gr de haricots vert
4 petits oignons blancs
25cl de bière
5cl d'huile
sel
poivre
thym
laurier
persil
1 pointe de couteau de muscade
.Faire revenir les morceaux de sangliers taillés en cubes de 20 g. Ajouter les oignons et l' échalotes ciselée. Laisser saisir et légèrement caraméliser. Mouiller avec la bière et le fonds brun. Assaisonner légèrement avec sel, poivre et muscade, ajouter du thym, 4 feuilles de laurier, un peu de persil haché.

2.Laisser mijoter pendant une heure Ajouter les petits oignons blancs entiers et les champignons de Paris grossièrement émincés. Laisser mijoter un quart d'heure. Lier au beurre manié. Laisser mijoter délicatement en remuant fréquemment pendant encore un quart d'heure. Servir avec des pâtes


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MessagePosté le: Ven 15 Aoû - 09:35 (2008)    Sujet du message: Publicité

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marilloue
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MessagePosté le: Sam 16 Aoû - 12:45 (2008)    Sujet du message: Ragout de sanglier Répondre en citant

merci pour la recette bise 



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MessagePosté le: Aujourd’hui à 01:13 (2018)    Sujet du message: Ragout de sanglier

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